大爱无边 小爱如沙茶

    据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史。当时所有的面食皆称之为“饼”,在汤中煮称为“汤饼”。早期的汤饼呈片状,以后逐渐由片状演变成条状。

    中国人吃面的习惯由来已,古人甚至将面条叫“饭”,而大米、小米做的饭则叫做“米饭”以区之。吃面不仅用于困腹,也有民俗礼仪的意义,例如常用来祝福新生婴儿长命百岁,过生日往往也少不了吃面条,皆因面条又长又瘦,又称长寿面。

    昨天贴了一张面的图,本来就不指望有人答得上来,吃过的固然能认得出,没吃过的只凭汤头的颜色和一些辅料,厄,认不出来是绝对的, :grin:

    虽然很多人都直接忽视了,不过还是搜集到下列答案,让人欣慰的是帅哥美女都有,当然还有大叔……

      

    其实这是厦门的特色小吃——沙茶面(忘了老黑是厦门的了,当然吃过,作弊不算)

    厦门是个较早对外开放的城市,人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种。沙茶始源于印尼,也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”,但据说到了饮茶成风的厦门人嘴里,便顺口叫做“沙茶”,因为闽南语中这“茶”与“嗲”的发音是一样的,随着沙茶面名声的远扬,沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。

    沙茶面的妙处,是在汤头。有采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤;主料之一的沙茶酱是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将制得的虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等等(据说有三十余种)制成。故汤头甜辣可口,风味独特。

    说到沙茶酱(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣,传入中国后,只取其辛辣特点。品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱,风味差别较大。 

    沙茶面的做法看似很简单,把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保持小沸,加入精盐、味精而成沙茶汤。面条放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。

    沙茶面不可或缺的是辅料,品种花样很多,如上提的鸭腱、猪肝,还有鱼丸、猪血、大肠头、油条、虾仁、猪肝缘等。不过有三样是最传统的,那就是大肠、瘦肉、豆干,一般认为加入这三样,才能吃出正宗沙茶面的味道。

    食中有爱,爱在食间。端上桌的菜肴,从营养搭配,到色彩协调,是烹饪者用心、用情、用爱所调制的大餐。“柴米油盐酱醋茶、香甜苦辣咸酸涩”,生活的一滋一味都可以从寻常百姓菜肴中品尝出来,一菜一羹体现的是对生活、对感情、对爱的态度。
      大爱无边,小爱如此沙茶,用心而为,幸福怡然。

厄,有机会去厦门就试试吧~

资料源自:百度百科这里


延伸阅读:
  1. 《梅兰芳》:最好的陈凯歌?     边看边听黄阅的《折子戏》或许更有感觉~...
  2. 泰坦尼克号:十年之后,我还记得你     是啊,十年了,那首歌的旋律你还记得吗?...
  3. 007大破量子危机:最熟悉的陌生人 ■文/慕容天涯   007这组数字,由于电影的缘故,被赋予了太多的意义。...
  4. 叶问:传记?史诗?功夫 ■文/节选自慕容天涯   2008年,贺岁电影们在年终岁尾激战不止。当12月的重磅炸弹们一一的揭开面纱登上银幕后。夹在文艺的《梅兰芳》和娱乐的《非诚勿扰》之间的功夫盛宴:《叶问》出场了。甄子丹与叶伟信,加上洪金宝三方联手打造的《叶问》,凌厉无比,观之酣畅淋漓。   这电影有太多悬念期待被解决。首先是人物,叶问作为南派武术的一代宗师身份,让片子看上去偏重于人物传记片,但习惯速食的叶伟信能否驾驭这种题材呢?...
  5. 网上囧人囧事及其它     在网上闲逛,总能发现新奇的东西,可也慢慢发现自己老了?……厄,快跟不上潮流了?~!……可难道不是?网络变化实在太快,不得不说网络时代背景下确实可以诞生任何文化,或许是我们都太无聊了?    ...

Tagged: ,

See more on 生活分享

本文 72 留言

  1. 1
    iColor

    有我,我很欣慰…

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:15

    :smile: 是的,恭喜你登上帅哥宝座,还是排行第一 :grin:

  2. 2
    iColor

    为什么你最近老有这么多吃的???

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:16

    厄,民以食为天~

  3. 3
    leehow

    原来如此,我猜对是面了啊,里面内容好像很补。

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:16

    :mrgreen: 是的,你猜对了,不是米粉~

  4. 4
    RDEN

    有写错了吧??“茶”的闽南话应该叫“déi”,而不是“diá”!

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:17

    :mrgreen: 或许是潮州话?反正这是方言的谐音过来的~

  5. 5
    RDEN

    博主是厦门人吗?我在厦门! :grin:

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:18

    :cool: 恭喜恭喜 在那么美丽的地方·~

  6. 6
    西园

    我总是在晚上看博……然后总是看到这些吃的……然后就会去吃夜宵。啊……我的生活费啊……

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:18

    :smile: 这是我的目的之一~享受美食何乐不为

    sanding reply at 2008-11-9 16:46

    那就先买夜宵再看博客咯 :grin:

  7. 7
    Yacca

    幸好我不是其中的大叔…

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:19

    :grin: 嗯,只是接近……

  8. 8
    leehow

    谁是大叔?

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:19

    厄,放心吧,不是你~~

  9. 9
    popeye

    我不喜欢吃沙茶,我喜欢吃辣酱!!

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:20

    :twisted: 大力水手应该喜欢菠菜~!

  10. 10
    fqch

    :grin: 哈哈~大叔肯定也不是我~~

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:20

    :mrgreen: 是的,放心吧,不是你

  11. 11
    fqch

    大叔应该是说的比较多的那个吧~ :shock:

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:21

    :shock: 就是……

  12. 12
    Danielx

    :mrgreen: 我对吃面有点过敏~~~~~

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:21

    厄,看着也可以解馋的 :mrgreen:

  13. 13
    Jor

    这时候看到这文章我就想出去吃夜宵了…… :neutral:

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:21

    :neutral: 多晚了啊,出去你会被抢劫的~

  14. 14
    Joe

    。。。。糟糕,没吃饭,看见这个想把电脑给吃了

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:22

    吃了再买个新的……

  15. 15
    Shawn

    我总算知道这个 Blog 的定位了。。。

    [回复]

    leehow reply at 2008-11-8 08:55

    啥?

    JoBru reply at 2008-11-9 09:22

    啥?

    JoBru reply at 2008-11-9 09:43

    厄,你那出问题了吧,留言留不了~~

    Shawn reply at 2008-11-9 12:57

    就是关于吃的blog嘛,哈哈
    我调东西忘了改回去,晕死。。。现在好了。

  16. 16
    Kenny

    :grin: 我 喜欢吃面

    [回复]

    相宜本草 reply at 2008-11-8 14:40

    呵呵,我也是。

    JoBru reply at 2008-11-9 09:22

    我也是 :smile:

  17. 17
    设计联盟

    沙茶面?

    有机会来尝尝!

    [回复]

  18. 18
    nobug

    看到标题让我想起了“大小爱吃”……

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:23

    我想起了“大城小爱”~

  19. 19
    ZH CEXO

    美食啊,我虽然在武汉,以米饭为主,但也很喜欢面食的,这次你诱惑到我了^_^

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:23

    厄,好有成就感……

  20. 20
    雅丹地貌

    :mrgreen: 北方人 吃面长大的

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:27

    :cool: 恭喜恭喜~~

  21. 21
    aunsen

    还是稀饭吃北方口味的面!

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:27

    也是北方人么 :?:

  22. 22
    skuara

    没有流浪的感觉 我只是想去一个地方流浪 哪里都可以

    一直待在一个地方会觉得很闷 哈 我也没流浪的资本 嘿嘿

    我喜欢吃饭 不欢喜面食 嘿嘿。。

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:26

    那就是去旅游了~~散心好~ :smile:

  23. 23
    老时

    厦门是个好地方

    [回复]

    YoungCheon reply at 2008-11-8 15:53

    厦门LED亮化工程做的不错

    JoBru reply at 2008-11-9 09:24

    是滴,LED夜景工程……

  24. 24
    相宜本草

    看上去挺好

    [回复]

  25. 25
    YoungCheon

    :shock: 这图片让我直流口水

    [回复]

  26. 26
    childpandora

    俺在泉州….但是一直没吃过沙茶面

    沙茶酱倒是有年去漳州出差的时候买了一瓶

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-11 22:49

    那味道应该不错~

  27. 27
    火星基地

    貌似这面我在上海虹桥边上的面馆吃过几顿. 确实很赞.

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-9 09:24

    :smile: 是吧~~

  28. 28
    shamas

    现在看见吃的就有一种冲动,我快饿晕了

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-10 20:20

    :mrgreen: 没这么饿吧~~

  29. 29
    sanding

    面食是我的王道 :grin:
    ps:楼好高啊~

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-10 20:20

    也是我的王道 :smile:

    sanding reply at 2008-11-11 00:04

    忘了晚上最好不上你这来了 … 咕咕 :mrgreen:

  30. 30
    浮黑

    沙茶面确实很好吃,不过我不喜欢其中的蒜味……

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-10 20:21

    多加点辣,这样就感觉不出来了 :grin:

  31. 31
    zenlo

    喜欢看食物的文章,边看边口水,哈哈~

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-10 20:21

    不要流到电脑屏幕上了 :cool:

  32. 32
    雅丹地貌

    我知道 冬天喝乌龙茶是减肥的

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-10 20:22

    厄,这倒要试试~~

  33. 33
    LD

    只喜欢吃炒面,小时候特的向爷爷学的 :shock:

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-10 20:22

    关于面我都喜欢 PS:真是勤快的孩子 :smile:

  34. 34
    yinheli

    好多好吃的~ 哈喇子都出来了…

    [回复]

    JoBru reply at 2008-11-11 22:50

    :mrgreen: 不要流屏幕上了~

Leave a comment